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发表于 2015-6-25 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个菜哈
自己取名的过水糖醋鱼,或者香煎糖醋鱼
看起不咋地,绝对的下酒,下电视剧之必备小零嘴~!

家有老爹爱钓鱼~!于是经常吃鱼迟到脑壳痛~!
看嘛,这一堆,小小鱼,之前还可以熬鱼汤
现在觉得只喝汤不吃鱼儿有点可惜
于是,来做个不用怎么理刺的鱼儿
一指长的小鲫鱼,去鳞去内脏后洗净,
沥干水(一定要沥干哈,不然后患无穷......)
1.jpg

调好糖醋汁(比例是——1勺醋:1.5勺糖,根据自己的酸甜喜好调整)
2.jpg

把糖醋充分搅拌均匀,特别是糖一定搅化
搅拌吧~!厨娘~!
3.jpg


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香水百合@qd + 100 + 100 高手啊
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梨乡莱阳的小胖嫚,家里的那片梨园是我小时候的乐园
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本帖最后由 王小花的窝窝 于 2015-6-25 11:50 编辑

油锅7成热(油需多点,能淹过小鱼)
4.jpg
中火,下小小鱼(无需裹淀粉这些东东哟)
此前,鱼如果木有沥干~!下锅后,就等着这里爆爆爆吧~!
爆起灰常危险哈,切记切记,洗干净的鱼一定把水分沥干(厨房用纸是个好帮手哈)
5.jpg
炸到小鱼,颜色浅黄即可捞起,待凉
6.jpg

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炸至淡黄色的小鱼,稍微凉了以后
油锅至7成热,中火,下炸过的小鱼,复炸
(这个是很必要的,这样才能炸脆,一次性炸至金黄的鱼不会那么脆)
7.jpg

待颜色金黄后,逐条捞出,放入糖醋汁里过水
8.jpg

热腾腾的油炸小鱼在糖醋汁里,会发出“兹兹”声
翻转浸泡,“兹兹”声消失了,就表明吸收糖醋汁充分了
就可以捞起小鱼装盘了
(如果要快速,应该是一大盆糖醋汁,所有炸好的鱼,直接倒下去浸泡
但是家里制作,就一个小碗,两三条鱼,慢慢浸泡即可)
9.jpg


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这样“过水”的,不会像传统糖醋那样浓稠,
油炸鱼趁热过水,能充分的吸收糖醋汁
所以最后鱼是很酥脆的
怎么过水,看图是不是会更明白
10.jpg

11.jpg


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香喷喷的糖醋过水鱼,搞定
过水非常快,还不用去清洗糊搞搞滴糖醋锅,安逸
(这个鱼还可以做个椒盐版的,那就是第二次炸好后,洒花椒,盐,直接翻拌就可以了)
12.jpg

糖醋汁很好滴吸收了进去
13.jpg

香香脆脆的,一口气可以吃好几个,还不用理鱼刺~!
14.jpg




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Jane水晶  亲,糖醋汁里加点芥末油,味道也很好。  发表于 2015-6-26 11:21
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这吃了可胖,亲,你不减肥了?
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这吃了可胖,亲,你不减肥了?

要减,俺妈说我到时可能连婚纱都穿不进去可是管不住嘴咋弄
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深蓝的鱼  呵呵,真带结婚的时候我给你介绍一家婚纱店,超美的,价格还实惠  发表于 2015-6-29 14:26
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我又饿了
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  哪有靠谱的小鱼买啊?我觉得附近的水域都污染了,天下最怕死的人就是有娃的娘了....

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王小花的窝窝  我最近看市场上都有卖的,有娃的娘应该最注重饮食健康了,我爸是自己钓的  发表于 2015-6-25 16:39
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煊得妈的二胎孕期日记
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哪有靠谱的小鱼买啊?我觉得附近的水域都污染了,天下最怕死的人就是有娃的娘了.... ...
我最近看市场上都有卖的,有娃的娘应该最注重饮食健康了,我爸是自己钓的
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诚信公约
看着像熏鱼,一定很好吃

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王小花的窝窝  听说顺顺妈是烘焙高手哟,什么时候再露一手  发表于 2015-6-25 17:35
私家定制动物奶油生日蛋糕、乳脂蛋糕,慕斯蛋糕,芝士蛋糕,千层蛋糕,宴会甜品台,纯手工饼干,牛轧糖,翻糖系列,健康美食,进口原料,无添加,欢迎品尝订购!
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看着像熏鱼,一定很好吃
听说顺顺妈是烘焙高手哟,什么时候再露一手
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看起来不错!应该是鲫鱼吧!

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王小花的窝窝  就是鲫鱼  发表于 2015-6-26 15:39
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香喷喷的糖醋过水鱼,搞定过水非常快,还不用去清洗糊搞搞滴糖醋锅,安逸(这个鱼还可以做个椒盐版的,那就 ...
亲,糖醋汁里加点芥末油,味道也很好。

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王小花的窝窝  你也是大吃货啊  发表于 2015-6-26 11:50
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亲,糖醋汁里加点芥末油,味道也很好。
你也是大吃货啊

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Jane水晶  呵呵,曾经在饭店吃到过,  发表于 2015-6-26 13:02
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你也是大吃货啊
呵呵,曾经在饭店吃到过,
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看起来不错!应该是鲫鱼吧!
就是鲫鱼
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要减,俺妈说我到时可能连婚纱都穿不进去可是管不住嘴咋弄
呵呵,真带结婚的时候我给你介绍一家婚纱店,超美的,价格还实惠

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王小花的窝窝  好嘞  发表于 2015-6-29 15:48
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呵呵,真带结婚的时候我给你介绍一家婚纱店,超美的,价格还实惠
好嘞
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【我是小厨娘】小花最近跟鱼杠上了,接着来一香煎糖醋鱼,看电视 ...
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